Apply before 30 Jun 2025
Pengembangan Produk:
Membantu uji coba dan pencatatan detail resep (bahan, teknik, hasil akhir).
Memberi masukan terkait rasa, tekstur, dan efisiensi produksi.
Standarisasi & Implementasi:
Menyusun SOP dan plating guide untuk produk yang lolos uji coba.
Memastikan tim kitchen memahami dan menjalankan standar resep dengan benar.
Riset & Evaluasi:
Mencari referensi tren makanan dan bahan baku baru.
Membantu R&D dalam evaluasi produk yang sudah berjalan.
Dokumentasi:
Mencatat semua proses uji coba, hasil evaluasi, dan costing bahan makanan.
Menyusun laporan pengembangan produk secara berkala.
Koordinasi:
Berkoordinasi dengan tim kitchen, purchasing, dan operasional terkait bahan dan pelatihan produk baru.
Pengalaman minimal 2–5 tahun di bidang Western cuisine dan pastry/bakery.
Memiliki portofolio menu-menu signature dan pengalaman kerja di restoran/kafe ternama.
Mahir dalam pengembangan resep, plating, dan standardisasi bahan & teknik masak.
Memahami tren makanan internasional dan mampu membuat inovasi produk.
Teliti, kreatif, dan mampu menyusun SOP resep dengan detail dan konsisten.
Mampu bekerja mandiri maupun dalam tim, serta memberikan arahan teknis ke kitchen.
Terbiasa melakukan trial & error, food costing, dan evaluasi produk secara berkala.
Siap bekerja dengan tenggat waktu dan target inovasi berkala.
